Sobre el Proyecto
Soul'N Apple es una iniciativa pionera de biotecnología alimentaria (food-tech) nacida en la Región de Los Ríos. Su núcleo operativo se fundamenta en el rescate del ecotipo ancestral de la manzana Limona, un fruto patrimonial con cualidades funcionales únicas estrechamente vinculado a la tradición agrícola local.
A través de algoritmos avanzados de Inteligencia Artificial (IA) y modelos estocásticos como el Muestreo de Thompson, el proyecto optimiza la formulación de bebidas altamente saludables, balanceando los perfiles sensoriales y las propiedades antioxidantes. Esto se complementa con un canal inteligente de vending y gemelos digitales inmersivos, conformando una cadena de valor de impacto local y proyección comercial global.
Presupuesto y Financiamiento
El proyecto cuenta con un riguroso marco de cofinanciamiento para asegurar la ejecución técnica y el escalamiento de los prototipos tecnológicos en el territorio.
Clasificaciones y Taxonomías
Agrícola / Frutales hoja caduca / Pomáceas
Alimento / Jugos y concentrados / Pomáceas
Equipo del Proyecto
Profesionales dedicados a la articulación territorial, desarrollo food-tech y gobernanza biotecnológica del proyecto.
Vidal Vidal, Luis Hernán
Coordinador Principal del Proyecto
Maureira Butler, Iván Jorge
Coordinador Alterno del Proyecto
Martínez Cárdenas, Carlos J.
Equipo Técnico I+D
Pérez Sandoval, María Soledad
Equipo Técnico Calidad
Olivos Trujillo, Marcos Rodrigo
Equipo Técnico Sensorial e Ingeniería de Alimentos